Naturwissenschaftliche Grundlage der Lebensmittelzubereitung (Taschenbuch)
von
Waldemar Ternes
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Siehe auch folgende Artikel:
Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst
von Herve This-Benckhard
Die Molekül-Küche. Physik und Chemie des feinen Geschmacks
von Thomas Vilgis
The Science of Cooking
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